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也许是因为宝宝自身的喜好，也许是因为受到家长的影响，我们的身边确实会有一些素宝宝。素食确实可以为我们的身体提供所需的营养成分，也确实是一种保持健康生活的饮食方式，但对于生长发育中的宝宝来说，全素饮食需要注意营养搭配和补充。

让宝宝吃素，无论是出于家长的决定，还是出于宝宝的偏爱，为了确保宝宝在生长发育中获得更为全面的营养，可大致参考以下饮食建议：

确保每一口都能吃到营养

确保每一口都能吃到营养，这是健康饮食的通用法则。因为要获得等量的热量、蛋白质等，需要吃下去的素食体积常常比荤食要大，吃素食很撑肚子，而宝宝的胃口又比较小，所以要把胃口留给有营养的食物，这一点对素食宝宝来说尤为重要。

注意植物蛋白的组合搭配

如果宝宝还在吃奶制品和蛋类，就不必太考虑植物蛋白的组合搭配问题，因为即使是吃少量的奶制品和鸡蛋，也能满足每天对蛋白质的基本需求。如果是全素饮食的宝宝，要注意植物蛋白的组合搭配，因为，大豆蛋白质中的蛋氨酸含量较低，而赖氨酸、色氨酸含量较高；玉米蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较丰富；全麦粉蛋白质中的赖氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较丰富；小米蛋白质中缺乏赖氨酸，而蛋氨酸和色氨酸含量丰富只有合理搭配才能满足宝宝生长发育的需求。

注意必要时补充维生素B12

如果宝宝还在吃奶制品和蛋类，就不必担心维生素B12缺乏。如果是全素饮食的宝宝就需要考虑额外补充一些维生素B12。因为天然蔬菜来源的维生素B12较少，仅在一些藻类如紫菜、螺旋藻等当中发现含有维生素B12，而且这种形式存在的维生素B12不太容易被儿童很好地吸收。

注意食物中铁的吸收

铁在食物中以非血红素铁和血红素铁的形式存在，前者为主，后者只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。

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血红素铁不受其他膳食因素的影响而吸收率较高，大约在20%以上；非血红素铁易受其他膳食因素的影响而吸收率低，约为1～5%。尽管绿色叶菜中的铁含量一般都是比较高的，如：菠菜含铁2.9毫克/100克、荠菜为5.4毫克/100克、苋菜为5.4毫克/100克、油菜铁含量为5.9毫克/100克但绿色叶菜中的铁属于非血红素铁，吸收率低。以菠菜为例，铁的实际吸收率大约只有1.3%。预防铁缺乏，可以在补充铁含量丰富的食物同时适当增加橙汁等维生素C含量高的食物摄入，以促进铁的吸收，必要时额外补充铁剂。

欢迎素食宝宝的家长们补充更多有关素食宝宝的饮食建议。

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